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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。  用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍

 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。